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万昌大米之米粉的制作方法

  米粉使用大米大米加工而成,拌米粉,先将米粉开水烫后捞出,加入盐、酱油、料酒、醋拌匀,将油加热后快速倒入米粉中拌匀,最后加入炒好的鸡蛋翻炒几下。酸辣米粉,将西红柿开水烫后剥皮切碎,锅中放油和辣椒翻炒,加入豆芽、白菜等配料翻炒2分钟,加入适量的水,加醋调味,烧开后加入红薯淀粉,最后加入米粉炖2分钟出锅。

  米粉的加工流程:粉碎的米粉→调湿→挤压糊化→挤压出丝→密辅料闭→搓散→蒸粉→酸洗→包装→灭菌→冷却→装箱→入库。

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